Cookie’s fortune!

Después de mucho tiempo sin actualizar, reactivo el blog de cocinitas amateurs con una semi-receta improvisada pero resultona de unas galletitas saladas de la suerte.

Estas galletas las hice el sábado pasado para PEZ que cumplía su mayoría de edad+10! Felicidades PEZ!

Sin más preámbulos allá va:

INGREDIENTES

2 masas frescas de pizza tipo buitoni / tarredellas

Semillas de amapola

Semillas de sésamo

Pipas de girasol

Pipas de calabaza

1 huevo

Orégano

Sal

Aceite

¿CÓMO SE PREPARAN?

Esta si que es requetechupada…

1. precalentar horno a 220º C (opción arriba y abajo).
2. 
   
3. coger una de las dos masas y mezclarla con las semillas de amapola. Una vez bien mezclado todo, volver a estirar la masa con el rodillo hasta que quede bien finita.
4. con algún objeto redondo (yo lo hice con unos vasos de cata de vino que son más cerrados que los normales) de unos 3 cm aprox. de diámetro (1,5 de radio y ojo que lo dice una de letras…) marcar redonditas y retirar la masa sobrante para repetir la operación.
5. En una bandeja de horno ir metiendo las galletitas. A continuación encima de cada una poner bien plegadito el mensaje/dicho/proverbio o lo que sea de las cookie’s fortune y otra galletita por encima. De modo que el resultado sería como una hamburguesa con masa de galletita y en la que la hamburguesa sería el papel con el mensaje.
6. Sellar manualmente un poco las “hamburguesas” intentando no deformar demasiado su forma redonda.
7. Decorar la parte superior con las pipas de girasol, pintar con el huevo batido y hornear 20 minutos a 220ºC. En los 5 minutos últimos de su cocción, abrir el horno, tirar un chorrito pequeño pequeño de aceite y orégano, sal de ajo, o alguna otra especie que os apetezca; I al sacarlas salarlas ligeramente (ya que la masa ya es salada) con sal gorda (tipo maldon).
8. Repetir la operación sustituyendo las semillas de amapola por el sésamo, y las pipas de girasol por las de calabaza.

Y...chachan!!!!!!! Buena suerte con el mensaje!

PD: sobretodo si las tenéis que transportar dejarlas enfriar primero y hacedlo en un tupper envueltas con papel de cocina o servilleta de papel, evitando de este modo que se remojen.

PD2: si os sobra masa (a mi me sobró), varias ideas:

- podéis extenderla de nuevo con el rodillo, hacer un rectángulo de 30 cm x 7 cm aprox (más que nada para que veáis el tipo de proporción de largo x ancho), llenar la parte central con parmesano rallado (esto lo hice con la masa que llevaba el sésamo que le pega más, pero cada uno que haga lo que quiera), hacer un churro y seccionar en unas 10 partes de modo que queden unas 10 galletitas de 3 cm de largo. Para hornear, el proceso es el mismo: 20 minutos a unos 220ºC , previamente pintadas con el huevo, en este caso sin pipas de adorno.

Nota mental: yo lo hice con parmesano porqué es lo que tenía a mano pero aquí por favor: imaginación al poder! Por ej: trocitos de ciruelas-pasas con virutitas de queso de cabra; pizquita de foie con mermelada de frambuesa; pizquita de brie con mermelada de naranja amarga; pedacito de bacon con dátil, etc. Y digo pizquita, pedacito, y cualquier cosa en ”ito” porque el relleno no debe ir demasiado lleno! Que redundante suena esto…relleno-lleno.

- También podéis remezclar la masa sobrante de semillas de amapola, quizás en este caso sería más adecuado, con sal de ajo y orégano, hacer un churrito de 30 cm de largo y 1 cm de diámetro y cortar también en 10 partes. Una vez cortadas las 10 galletitas coger una a una, enroscarlas como si abriéramos un caramelo y presionar los 2 extremos contra la bandeja para que la masa no se desenrosque (ya que la masa de pizza es muy ¿gomosa?…ay no sé como describirla pero espero que me hayáis entendido!). Para hornear, el proceso es de nuevo el mismo: 20 minutos a unos 220ºC, previamente pintadas con el huevo, en este caso sin pipas de adorno.

COCA A L'HISPÀNIA

Esta receta se la he robado a una buena amiga de mi madre y la he puesto en práctica 4 o 5 veces. Triumfo seguro dónde lo más que esperan es un bizcocho normal y corriente, posible fracaso si lo que esperan es un postre de "haute cuisine". Lo que si está claro es que "de la gama de los bizcochos sencillos" és de los más ricos que he probado.

Sin más preámbulos aquí os la dejo. Por cierto está en catalán porqué la tenía editada así y hoy estoy muy vaga para traducirla. Si alguno/a tiene dificultades de comprensión que me lo diga y yo la traduzco súbito, súbito!!!

Ingredients:

4 ous
250g farina
250g sucre
1 sobre de llevat royal
200 cc oli
100 cc anís
100 cc llet

ametlles llaminades
2 cullerades sucre
1 rajet de cointreau o grand marnier

Com preparar-la?

0. preparar en un bol les ametlles llaminades amb les 2 cullerades soperes de sucre i el licor (rajet de cointreau o grand marnier).

1. barrejar sucre amb ous fins que l'ou perdi el color groc fosc, és a dir, blanquejar els rovells.

2. afegir la farina i intercalant-la amb els líquids (anís, llet i oli). Jo la tiro amb el colador perquè no faci grumolls.

3. afegir el llevat.

4. emmotllar-ho i coure 1h aproximadament a 180ºC. Als 30 minuts aprox. obrir el forn i tirar la barreja de les ametlles per sobre el pastís. Cal fer ràpid aquesta operació per evitar que es talli la cocció i el pastís es desinfli.

Que vagi de gust!!!

POLLO AL WOK CON ARROZ NATASCHA

Ante todo decir que esta está más que dedicada a mariadelabuena que hoy me ha dado una alegria y ha hecho reactivar mis ganas a escribir recetas!

Este plato me lo hizo Tascha la noche de reyes en casa de mi primo en un abrir y cerrar de ojos! A ver si me acuerdo de todo...Lo mejor a parte de rápida, es que para una cena de 4 o 5 sale muy económica.

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo deshuesadas (1 por cabeza si sois bastante carnívoros y si no "una pokita" menos)
Pimiento rojo (no sé, uno para cada 2 más o menos)
Cebolla (1 por pechuga más o menos...)
Aceite
1 lata de leche de coco (para cada 3)*
1 lata de curry verde (para cada 3)*
Esto es aprox. si os gusta más caldosete y más generoso de salsa añadís más leche de coco y más curry verde. Mi proporción es 1/1 pero advierto que así queda bastante picantón a mi parecer. No es dificil encontrar estos productos. En Barcelona se pueden comprar en cualquier super oriental (tipo el de Balmes casi con Pelayo o el de la Plaza Castilla)
Arroz
Sal
Agua


¿CÓMO SE PREPARA?


1. Se pone agua a hervir con un poco de sal. Cuando hierve se añade el arroz y se apaga una vez terminada su cocción. Colar y reservar. Hasta aquí fácil no???

*NOTA MENTAL: no he comentado nada sobre el tipo de arroz. Aquí cada cuál a su bola.

2. En paralelo poner el wok al fuego i hechar un chorrito de aceite generoso. Una vez el aceite está caliente añadir la cebolla troceada a láminas y el pimiento troceado a láminas junto a las pechugas de pollo cortadas a dados grandes ya salados.

3. Una vez cocinados el pollo, el pimiento y la cebolla añadir la leche de coco y el curry verde y se remueve como 2 minutos.

*NOTA MENTAL2: Tascha también me contó como hacer yo misma el curry verde pero no me acuerdo. La verdad es que el de estas latas es muy pero que muy resulton y ahorras tiempo, pempis y energy!

4. Emplatar todo: arroz por un lado y pollo por el otro, no sé como mitad y mitad. El/la comensal ya se ocupará de mezclarlo en las proporciones que el/ella quiera. Del mismo modo salsear moderadamente y reservar el resto en un cuenco.

Buon appetitto!

FUMET DE PEIX PIM PAM PUM

Hoy me gustaría explicar muy brevemente cómo se hace un FUMET DE PESCADO ya que es muy pero que muy sencillo. Además se puede hacer en cantidades industriales y congelarlo a porciones individuales o para 2,3 personas etc.

El fumet que yo hago es el más básico de todos ya que para hacerlo sólo utilizo pescado y agua!!! Hay quién le añade laurel, cebolla e incluso he visto por ahí recetas en las que le meten apio, tomate etc.

Para mi menos es mas y prefiero que se mantenga el sabor puro de pescado. Para ello no hay nada mejor que pescado de roca, una buena cabeza de rape y espinas varias que os venderan en la pescadería. Es tan fácil como pasarle un agua a todo (por el tema higiénico y tal) y ponerlo a hervir en agua abundante durante 30-45 min. Y...Cha channnn!!!! FUMET FINIQUITAO!

FUMET DE PESCADO PIM PAM PUM

BACALAO HERVIDO DE TODA LA VIDA

Esta receta me recuerda a esa madalena tan famosa ya que cada bocado de ella me teletransporta a aquellos maravillosos años de mi infancia. Y es que la he comido desde que era un retoño desdentado y mi mamá me la daba en versión ligera pasada por "pasapuré".

Para hoy uno de mis tesoros: BACALAO HERVIDO DE TODA LA VIDA

INGREDIENTES:

Morro de bacalao fresco (de ese que venden a remojo ya desalado etc.)
Patatas (de las que mas os plazcan, yo suelo usar las "mona lisa"... creo... bueno, esas que son amarillentas de piel y ocres en el interior que quizás son menos sabrosas pero nunca salen "harinosas"!!!)
Cebolla (una grande para 2 está ok)
Laurel
Sal
Huevo (3 para dos personas ya que uno es para la mayonesa)
Aceite
Ajo
Perejil
Agua para hervir



¿CÓMO SE PREPARA?


1. Se pone agua a hervir con un par de dientes de ajo pelados, una hojita de laurel y se le añade un *pensamiento de sal, o eso es lo que dice mi madre.

2. Cuando el agua hierve se echan las patatas previamente peladas, lavadas, y troceadas con la cebolla también lavada y partida por la mitad.

3. Mientras hierven las patatas preparamos una mayonesa (huevo, aceite y *pensamiento de sal), troceamos el ajo y perejil frescos a juliana y hervimos tantos huevos duros como comensales seamos.

4. Preparado ya todo esto y con las patatas y cebolla cocidas, echamos el bacalao a la olla de las patatas para que hierva nada y menos. Es decir de 3 a 5 minutos. En esta operación es aconsejable no despegarse de la olla ya que aquí está la clave en que el plato salga bueno y jugoso o rancio y reseco!!! (rimaría rancio y asqueroso pero tampoco es plan...)

5. Emplatar el bacalao, las patatas escurridas y el huevo duro partido en dos, echar un poco de mayonesa y espolvorear el ajo y perejil por encima...Y listo para comer!!!

*pensamiento = lo de pensamiento es porque siendo una receta en la que el bacalao es el prota principal... mejor pecar de poca que de demasiada.

Nota: el 5 paso acepta múltiples combinaciones. De hecho cuando era pequeña mi madre trituraba las patatas y la cebolla hervida mezclándolas con un poco de mayonesa para "amorosir-les" como dice ella y me servia este "puré" con el bacalao desmenuzado por encima y el huevo duro troceado. Así que aquí como siempre cada cuál a su bola!

Espero que os guste...a mi me encanta!

MI SALSA FAVORITA

Oggi voglio raccontare una ricetta che mi ha dato una volta un amico mio: Alcinoo. Infatti, la ricetta ha stato un modo di tornarmi un regali e inoltre è una vecchia ricetta che faceva sua nonna. Non è troppo speciale neanche difficile ma è buonissima e veloce da fare. Credo che è la ricetta di pasta che ho fatto di più!

qualche pasta corta (100 -150 grammi per persone)
parmigiano reggiano al gusto
sale al gusto

Per il sugo:
5 o 6 pomodori rossi maturi (a tagli piccolissimi)
4 o 5 aglii (sgusciati per la metà)
200 cc d’olio d’oliva (oppure di più oppure meno! A gusto!)
basilico (4 o 5 foglie sminuzzati)
un po’ di sale
un po’ di zucchero

1. Mettere l’aglio e il basilico insieme a l’olio e lasciare riposare
2. Cuocere i pomodori in una pentola SENZA OLIO! E senza niente per qualche minuti. Aggiungere sale e si se vuole un po’ di zucchero
3. Mescolare i pomodori con il resto
4. E meglio si se lascia 1 giorno a riposo ma non imprescindibile
5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata (al gusto)
6. Scolare e condire con il sugo (toglirere prima tutti gli agli del sugo)
7. Aggiungere il parmigiano
8. Guarnire con un po’ di ruccola

GAZPACHO DE SANDIA A MI BOLA

Lo dicho. Ayer tenía media sandía enorme en la nevera que salió tan riquísima de sabor como mala de tacto. Con lo de mala de tacto me refirero a cuando tiene ese tacto harinoso en boca tan desagradable...ecs!!! En refinitiva, cómo no soy partidaria a tirar nada a no ser que esté realmente muy cascado localice unas quantas recetas de gazpacho de sandía online. Al no haber ninguna que coincidiera en proporciones e ingredientes y no saber cual escojer, decidí pasar de todo e ir a mi bola!

Así que allá va el Gazpacho de Sandía a mi bola:

INGREDIENTES:

media sandía potente (en tamaño)
media cebolla tierna grande
medio pimiento verde
un pepino pequeño
tres tomates maduros
un ajo sin corazón (despiadado jeje)
miga de pan (yo le puse una rebanada de pan de molde integral que es lo único que tenía a mano y quedó resultón)
vinagre balsámico de módena (así junto con la sandía se potencia un poco más el punto dulzón...)
un chorro generoso de aceite virgen de oliva
sal (sal gusto)
comino (al gusto)
agua fría (al gusto)

¿CÓMO SE PREPARA?

En esta no me sirve el "pues muy fácil" yo aquí diría: RECHUPADO!!!

Cortar todos los ingredientes a pedacitos decentes para no forzar demasiado la batidora. Añadir sal especies aceite y vinagre. Para la medida de vinagre lo que hago yo es empapar la miga de pan y quando ésta ya no puede absorver más, paro. Esto al igual es excesivo para muchos pero no para los fans del vinagre cómo yo!

Triturar y añadir más o menos agua fría en función de lo espeo que os guste. También se podría pasar por el chino pero yo prefiero notar el tacto de las verduritas trituradas.

PEQUEÑAS MODIFICACIONES PARA SERVIR O CONDIMENTAR NO PUESTAS EN PRÁCTICA PERO QUE ME SUENAN BIEN

MODIFICACIÓN PIJA:
Pasar por la sartén tres o cuatro gambas peladas (de esas gordas) rociarlas con un poco de brandy y servirlas encima del gazpacho con cebollino cortado a juliana.

MODIFICACIÓN ECONÓMICO-GRASIENTA o MEDITERRÁNEA:
Cortar pan de molde a daditos, freírlos en aceite de oliva, rocíar un poco de jerez y espolvorear romero encima. Le puede dar un toque mediterráneo guai!

MODIFICACIÓN ECONÓMICO-GRASIENTA #2 o MEDITERRÁNEA #2
Idem de idem añadiendo una cucharadita de "olivada" al final (pasta de aceitunas negras) diluida en aceite de oliva.

MODIFICACIÓN GOLOSA
Preparar un aceite de albahaca o menta con unas hojitas picadas de albahaca o menta y un poquito de ajo (como la mitad de un quarto, es decir un octavo). En el caso de la albahaca lo serviría con unos piñones crudos y unas virutas de parmesano en plan deconstrucción de pesto.

MODIFICACIÓN MÉJICO LINDO
Añadiría unas gotitas de tabasco y lo serviria con unos jalapeños cortaditos y daditos de emmental rebozado.

MODIFICACIÓN SALMOREJERA
Pues eso, daditos de jamón y huevo duro.

MODIFICACIÓN ORIENTAL
Y con esta ya me freno! Prepararía una vinagreta de aceite, salsa de soja y una cucharadita de mermelada de tomate (creo que la marca "hero" vende una ya preparada). Lo serviría con unas gotitas de esta vinagreta, jenjibre en polvo y quizás porqué no con unas tiritas de salmón ahumado.

Felices vacaciones!